韓式炸雞 食譜
在料理美食王表現過的 韓式炸雞 在一陣哈韓的市道下，這道料理成了熱門
接到任務，研究了許多方法，試著讓觀眾可以在家理簡單的料理
以下是我的方法，你一定可以試試看
BY林宸緯師傅-韓式炸雞
材料：
三節雞翅12支、玉米粉適量、花生少許、蒜仁4個(切碎)、乾辣椒3 個(去籽)、青蔥1根(切絲泡水)、韓式年糕5小塊、沙拉油適量、黃芥末 1大匙、磨碎白芝麻1大匙
鹽 1/2小匙、黑胡椒粉 1/2小匙、薑末1小匙
調味料：
醬油 2大匙、玉米糖漿 8大匙、韓式辣椒醬1大匙、白醋 1大匙、黑糖粉 1大匙
作法：
1.雞翅切斷翅尖後放入容器中，放入薑末，黑胡椒粉，鹽拌勻後略醃，外表沾上玉米粉並用手按壓一下備用
2.年糕放入熱水中泡軟備用
3.起鍋熱油至180度，放入雞翅炸約8分鐘後撈出，放入花生略炸後撈出，升高油溫再放入雞翅二次油炸至雞翅外表呈現金黃色後撈出備用
4.起鍋熱油，放入乾辣椒、蒜末爆香，加入醬油、辣椒醬，玉米糖漿、黑糖、白芝麻煮滾，再加入芥末醬、年糕燒煮
5.再放入炸好的花生、雞翅、醋煮至湯汁收乾，盛盤後灑上花生、蔥絲即可
廚師叮嚀：
*一定要二次油炸雞翅在裹醬之後才會保持酥脆
*年糕一定要用熱水先泡軟
0 意見