【我的食譜分享】韓式泡菜
【我的食譜分享】韓式泡菜
材料: 大白菜1個 韭菜1把 白蘿蔔1/2根 紅蘿蔔1/3根
洋蔥泥1/4個 蘋果泥1/2個 梨子泥1/2個 蒜泥80克 薑泥20克
蔥白40克 蔥綠適量 粥湯100cc
調味料: 韓國魚露50cc 韓國蝦醬50cc 細砂糖50克
韓國粗辣椒粉80克
韓國細辣椒粉50克
作法
1.大白菜1開為4泡鹽水10小時.洗淨擠乾備用
2. 白蘿蔔切4cm細條狀.紅蘿蔔切4cm細條狀. 韭菜切3cm長度.
蔥綠 切3cm長度蔥白切3cm長度備用
3.洋蔥泥.蒜泥.薑泥.水果泥混合備用
4.切好白蘿蔔先拌入一半的粗辣椒粉拌勻後加入韭菜.蔥
再依序放入作法3. 魚露.蝦醬.細砂糖.粗辣椒粉.細辣椒粉.
粥湯拌勻成醃醬料
5.最後將醃醬料平均塗抹於每片白菜葉上冷藏4天即可
溫馨提示:
1.白菜泡鹽水較易均勻出水.連菜莖輕折不斷 口感最洽當
2.加入果泥可增加 發酵速度 及 柔和口感
3.加入粥湯 讓調味料輕易附著於大白菜
https://youtu.be/uDX6FkzRO5o?t=4m46s
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